KOPI ITU DI GILING BUKAN DI GUNTING

Kopi Itu digiling bukan di gunting, slogan itu mungkin tepat untuk digunakan saat ini. Seiring dengan perkembangan jaman, transformasi budaya ngopi di Indonesia pun juga ikut berkembang.

Kalo kita tilik beberapa tahun silam budaya ngopi masyarakat di Indonesia bisa dibilang masih seperti pada jaman penjajahan. Di dalam otak kita bahwa kopi itu harus bisa bikin melek mata, harus hitam pekat, kemtal, pahit dan ditamabah gula itu adalah kopi yang enak dan mantab. Ya, mau tidak mau dan tidak bisa dipungkiri memang begitulah apa yang telah ditanamkan oleh orang tua atau mbah mbah kita dari zaman dahulu. Sampai sampai kata "to brew " pun dijadikan bahasa Indonesia menjadi "tubruk"
Sebenarnya tidak ada yang salah dengan hal itu, karena kenikmatan dan selera itu akan kembali ke pribadi masing masing orang. Akan tetapi bila kita telaah kembali, kenapa 70% masyarakat Indonesia mengkonsumsi kopi Robusta daripada Arabika? seedangkan masyarakat dunia 70% mengkonsumsi kopi Arabika? Ironisnya lagi kita bangsa Indonesia sebagai pengeksport kopi terbesar nomer 4 di dunia.
Menurut saya pribadi ini terkait beberapa hal,
Yang pertama dari masa penjajahan Belanda pada masa silam. Bangsa kita begitu ditindas sehingga untuk mencicipi kopi yang berkualitas bagus apalagi kopi arabika amat sangat susah sekali. Bangsa kita pada jaman dahulu terbiasa minum kopi dengan kualitas sangat rendah.Sedangkan kopi yang berkualitas tinggi terutama arabika semuanya diperdagangkanke luar negeri oleh penjajah.
Yang kedua harga kopi Arabika lebih mahal daripada harga kopi Robusta.

Aneka alat penggulingan kopi

Kenapa Harga kopi Arabika bisa lebih mahal daripada kopi robusta? Pertama kopi Arabika sangat diminati oleh pasar Internasional terutama kopi dari Indonesia yang memang telah dikenal dunia sebagai kopi yang paling enak, sangat berkarakter dan punya ciri khas tertentu. Yang kedua Kopi Arabika memang membutuhkan perawatan dan perhatian khusus dalam penanaman pohonnya. Dan yang ketiga kopi Arabika lebih memiliki karakter yang berbeda beda, cita rasa yang lebih ringan dan kopleks. Ibarat manusia kopi Robusta seperti laki laki yang bertubuh kekar dan arabika seorang perempuan yang lemah lembut.
Kembali ke judul awal " Kopi itu digiling bukan di gunting" dalam kalimat itu mengisyaratkan bahwa lebih bagus kalau kita memebeli kopi masih dalam keadaan biji sangrai atau roastbean. Kenapa harus yang masih biji sangrai / roastbean?
1. Karena dengan membeli roastbean kita akan tahu kemurnian dari kopi yang kita beli. Kita tidak perlu khawatir kalo ada campuran bahan lain selain kopi karena pasti akan kelihatan.
2. Dengan membeli kopi yang masih berupa biji kita akan tau kualitas kopi yang kita beli. Kopi yang bagus tentu dari bentuknya akan sempurna atau tidak ada yang pecah, tidak ada yang hitam / ununiform .
3. Kopi yang masih dalam kondisi biji sangrai / roastbean akan lebih awet aroma dan rasanya dibandingkan kopi yang sudah menjadi bubuk
4. Untuk penyajian manual brewing atau cara seduh manual level giling yang tepat akan menentukan rasa dari kopi yang kita sajikan.

Aneka alat seduh kopi manual

Setidak nya ada 3 faktor yang mempengaruhi karakter dan cita rasa kopi jika diseduh secara manual, menururt saya :
Pertama Suhu : Semakin tinggi suhu yang kita tuang ke dalam kopi maka akan semakin kuat body dan bitter nya. Dengan begitu jika anda kurang meyukai rasa kopi yang terlalu asam mungkin bisa diminum sebelum suhu mecapai 50c.
Kedua level giling : Semakin halus atau lembut level giling kopi maka akan semakin kuat body dan bitternya. Semakin kasar maka akan berkurang juga body atau kekentalan dari kopi
Ketiga Timing atau lamanya waku ekstrasi : Semakin lama waktu ekstrasi kopi dengan air maka akan semakin kuat body dan bitternya.
Maka dari itu kenapa ketika kita menyeduh kopi yang sama tetapi menggunakan metode seduh yang berbeda menghasilkan rasa yang berbeda juga. Contohnya ketika kita menyeduh kopi ijen dengan v60 akan terasa lebih ringan, manis dan fruty daripada ketika menyeduh kopi ijen dengan metode tubruk. Sebenarnya masih banyak faktor yang mempengaruhi rasa kopi, seperti varietas dari tanaman, ketinggian kebun, proses pasca panen, level roasting, penggunaan air seduh dll. Cukup sulit sebenarnya kita menemukan konsistensi rasa dalam kopi single origin, untuk itu diperlukan alat seperti timbangan, timer dan thermometer.
Nah, sekarang kembali kepada anda, apabila anda peduli dengan kesehatan dan kualitas akan lebih baik jika mulai sekarang anda memilih kopi yg masih biji atau roastbean, bukan?

Untuk mendapatkan kopi-kopi terbaik dari seluruh Indonesia dengan harga yg sangat terjangkau bisa menghubungi:
CS kami di nomor = 085269977555 atau bisa datang langsung ke alamat  kami di Perum Graha Asri Sukodono Blok B no 1 Sukodono Sidoarjo Jawa Timur, Indonesia.
Kami Juga melayani pembelian partai untuk kedai, cafe, Hotel, Resto, kantor dll

Baca selengkapnya

PILIHAN ALTERNATIF UNTUK MEMBUAT CAFE LATTE MANUAL TANPA FRESHMILK

Dalam artikel ini saya akan membahas "Bagaimana cara membuat cafe latte manual tanpa menggunakan freshmilk?"

Tentunya dalam benak anda ketika mampir ke sebuah cafe atau kedai kopi yang menyajikan banyak menu esppresso based, pilihan dalam daftar menu teratas adalah cafe latte dan yang kedua cappucino latte, namun disini saya tidak akan membahas perbedaan antara cafe latte dengan cappucino latte karena pada dasar komposisi bahan sama yaitu kopi dengan susu. Nah, kita akan membahas tentang susu apa yang digunakan. 

Untuk standar susu yang digunakan adalah freshmilk, alasannya yaitu pure (murni) belum terdapat campuran dan kandungan dari bahan lain. Tentunya dari segi kesehatan bagus untuk tubuh kita asal kopi yang digunakan juga benar - benar murni. Saat ini sudah banyak beragam jenis olahan susu yaitu susu bubuk, susu pasteurisasi, susu homogenisasi, susu UHT (Ultra High Temperature), susu kental (evaporated milk), susu skim atau susu krim (full cream milk) dan susu kedelai. Alasannya sederhana kenapa freshmilk harus diolah lagi karena tak banyak orang menyukai susu murni dari sapi atau hewan lain yang masih terdapat aroma hewan (amis) dan adapun alasan ilmiah lainnya.

Saya sering mendengar keluhan customer kami "bagaimana jika di daerah saya jarang ada tempat yang menjual susu freshmilk atau jenis susu lain dan harga susu olahan juga lumayan mahal? sedangkan saya ingin sekali belajar membuat cafe latte?".  Pertanyaan sederhana yang cukup rumit bagi saya, mengingat penjual susu freshmilk saat ini sudah jarang ditemui dan produsen susu olahan lainnya juga hanya memasarkan produknya di berbagai kota - kota besar dan masih jarang masuk ke daerah - daerah kecil di penjuru nusantara. Oleh karena itu, saya akan jelaskan bagaimana cara mengatasi permasalahan sederhana tapi dengan hasil yang semaksimal mungkin.

Saya akan membahas mengenai susu yang akan digunakan yaitu susu kental manis atau istilah lain SKM. Keuntungan pertama tidak rumit dan sangat mudah anda dapatkan di toko terdekat atau di supermarket besar sekalipun. Selain harganya yang cukup murah penggunaanya juga bisa berkali kali pemakaian dengan takaran sesuai dan ditambah air hangat secukupnya. Suhu yang digunakan untuk susu kental manis bisa mencapai 55-70 derajat. Untuk expired date juga bisa tahan lebih lama ketika segel kemasan dibuka asal tidak dihinggapi semut, lalat dll. Sedangkan untuk freshmilk keuntungan yang didapat selain rasa yang konsisten, kemurnian dan kesehatan juga baik untuk tubuh kita.

Nah untuk kerugiannya yaitu pada susu kental manis masih bisa dipertimbangkan baik atau tidaknya bagi kesehatan mengingat kandungan glukosa dan lemak yang tinggi. Bagi yang ingin diet bisa mempertimbangkan lagi untuk menggunakan susu kental manis. Dari segi rasa susu kental manis dapat merusak konsistensi standar rasa pada cafe latte maupun cappucino karena terdapat kandungan rasa manis yang berlebih yang bisa merusak rasa. Maka dari itu terdapat takaran khusus untuk mengenai penggunaan susu kental manis pada cafe latte dan cappucino. Dan untuk freshmilk yang hanya bisa bertahan sekitar sehari tertutup rapat dan disimpan pada tempat dengan suhu dingin. Freshmilk juga lebih rentan terhadap daya tahan meskipun masih belum terbuka segelnya. Jika salah penggunaan dan penyimpanannya maka sudah bisa dipastikan susu akan cepat basi. Penggunaanya yang harus memanaskan susu terlebih dahulu dengan suhu kurang lebih 55 - 60 derajat agar susu lebih stabil, kekentalan yang konsisten dan foam (buih busa) sesuai yang dinginkan.

Berikut saya tampilkan link video tutorial menggunakan cafe latte menggunkan susu kental manis: 

https://youtu.be/GmgDOLfWBbc

Nah,, bagaimana kesimpulannya setelah anda membaca artikel dan melihat tutorial videonya diatas, jika anda memilih untuk cost yang rendah, bahan baku yang mudah didapat anda bisa mencoba ke susu kental manis. Tetapi jika anda memilih untuk menjaga rasa dan kualitas sangat disarankan untuk menggunakan freshmilk . 

Dari pilihan diatas tentunya dengan mempertimbangkan lagi resiko, bahan baku, proses dan hasil yang dibutuhkan. 

Semoga bermanfaat. . .

Sumber : 

http://doktersehat.com/apakah-susu-kental-manis-baik-bagi-tubuh/

http://meldyiam.blogspot.co.id/2014/09/pengertian-susu-jenis-proses-dan-sebab.html

Baca selengkapnya

Ekspedisi Mencari Kopi Berkualitas untuk menyabung mata rantai hulu ke hilir

Sesuai dengan komitmen dan misi dari 45 coffeeshop untuk selalu mengenalkan kopi lokal dari  berbagai pelosok tanah air Indonesia, maka kita berusaha untuk menyambung mata rantai dari hulu (petani ) sampai ke hilir penikmat kopi Nusantara. Sebagai tindak lanjut untuk mengenalkan kopi dari hilir 45coffeshop berkomitmen untuk mengajak masyarakat baik dari kalangan bawah, menengah maupun atas untuk membudayakan ngopi sehat (kopi murni less sugar atau bahkan tanpa gula sama sekali). Untuk menjangkau kalangan bawah 45coffeeshop berupaya untuk mengajak masyarakat membuat usaha kedai kopi sederhana dan low budget agar daya beli kopi2 berkualiatas ini juga terjangkau bagi masyarakat kelas menengah kebawah dan tidak hanya di dominasi cafe2 kelas atas. Sangat Ironis sekali jika Negara kita Indonesia tercinta ini yg begitu kaya dan penghasil kopi terbesar ke 4 Dunia, akan tetapi banyak masyarakat Indonesia sendiri yang kurang mengenal kopi kopi kita sendiri. Bagi kami 45coffeeshop mempunyai prinsip ngopi enak, nikmat dan berkualitas adalah hak setiap orang.
Tujuan dari espedisi ini adalah semata2 memberikan support kepada petani dan mensosialisasi agar petani mau untuk selalu panen buah kopi dalam kondisi petik merah dan memproses hasil panen mereka dengan baik. Menurut kita hal ini sangat penting dilakukan karena dengan petik merah dan proses pasca panen yang baik akan meningkatkan harga kopi sehingga taraf hidup petani juga semakin meningkat. Selain itu rasa kopi juga semakin enak untuk dinikmati.

1, Espedisi Kopi Ekselsa di Mojoagung, Jombang

pohon kopi ekselsa

Mojoagung tepatnya di daerah wonosalam, merupakan target pertama espedisi ini karena letaknya tidak terlalu jauh dari basecm kita di Sidoarjo, hanya berjarak kurang lebih 60km. Ketinggian kebun kopi ekselsa di daerah tersebut sekitar 500-700mdpl. Penduduk di daerah Wanosalam bermata pencaharian sebagai petani, Selain kopi ekselsa ada juga ditanam kopi robusta, durian dan buah2 an yg lain.
Kopi ekselsa (exelsa) atau orang setempat menyebutnya dengan kopi asisa ditemukan pertama kali oleh A. Chevalier pada tahun 1905 di Afrika Barat, di sekitar Sungai Char, dekat Danau Chad. Kopi Ekselsa sangat mirip dengan Kopi Liberica (Coffea liberica). Kopi Ekselsa tidak terlalu peka terhadap penyakit HV seperti hanya Kopi Arabika. Kopi Jenis ini sangat cocok dibudidayakan di dataran rendah yang basah karena memang daya tahan hidup kopi ini sangat kuat.
Kopi excelsa mempunyai cita rasa yang dikategorikan kuat dan dominan pahit, after dari kopi ekselsa akan sedikit keluar rasa asam (accid) yang sedang. Karena Aroma dari kopi ini  seperti nangka ( jack fruit) dan  pohonnya pun mirip pohon nangka maka banyak orang menyebut kopi nangka.

2. Espedisi Kopi Arjuno Malang
3.Espedisi Kopi Dampit Malang
4 Espedisi Kopi Gunung Muria Pati
5 Espedisi Kopi Bowongso, Wonosobo
6 Espedisi Kopi Temamnggung
7 Espedisi Kopi Malino, Toraja
8 Espedisi Kopi Welirang
9.Espedisi Gunung Batur Kintamani, Bali


Mohon maa, bersambung yaa... :)

Baca selengkapnya

45Coffeeshop Destinasi Wisata dan Supplier Kopi Nusantara Terlengkap di Indonesia

45coffeeshop merupakan salah satu kafe yang terletak di kota Sidoarjo Jawa Timur, berdiri sejak tahun 2010, dengan di awali dari sebuah cafe kecil disudut desa yang cukup jauh dari keramaian kota Sidoarjo. Seiring dengan perkembangan bisnis kopi yang semakin hari semakin meningkat, 45coffeeshop beralamatkan
Show Location

Workshop (Pusat) : di Perum Graha Asri Sukodono blok B no1, Sukodono Sidoarjo.
Telp (031) 8831656
Call  / WA : 085269977555

45coffeeshop memiliki visi:
Untuk memperkenalkan kopi lokal terbaik dari seluruh Nusantara kepada masyarkat Indonesia pada khususnya dan dunia pada umumnya. Tidak semata mata hanya bisnis 45coffeeshop juga senantiasa melakukan edukasi kepada masyarakat luas tentang apa itu kopi, bagaimana cara menyeduh dengan baik dan mengajak masyarakat untuk ikut dalam usaha kedai kopi.
Karena selama ini masyarkat Indonesia masih di rasa sangat awam dengan kopi kopi dari negeri kita sendiri. Sangat Ironis jika banyak orang asing yg lebih kenal dengan kopi Indonesia daripada kita sendiri sebagai orang Indonesia

. Dengan mengusung konsep manual brewing 45coffeeshop berusaha memberikan wawasan tentang cara seduh yang benar dan mengajak masyarakat untuk membuka peluang usaha kopi Nusantara. Dengan semakin banyak kedai kopi yang menyajikan kopi berkualitas dari seluruh penjuru Nusantara otomatis akan semakin banyak masyarakat yg akan mengenal dan menikmati kopi nikmat, berkualitas dan tentunya lebih sehat.

Fresh roast, fresh coffee

Saat ini 45coffeeshop lebih dikenal sebagai supplier kopi Nusantara dengan varian kopi telengkap. Lebih dari 70 varian kopi dari seluruh Indonesia ada disini, antara lain: Aceh Gayo, Linthong, Mandhailing, Sidikalang, Kerinci, Bengkulu, Lampung, Preanger Ciwedy, Garut, Wonosobo, Temanggung, Muria, Dampit, Kawi, Arjuno, Karlos, Ijen, Raung, Bali, Flores Manggarai, Bajawa, Sumbawa, Toraja Kalosi Enrekang,Sapan, Sesehan, Papua Baliem, Amungme, Luwak, Lanang (Peaberry), Arabika Wine, yellow cattura dan lain lain masih banyak lagi.

Salah satu keunggulan dari 45 coffeeshop adalah sangat berusaha untuk menjaga konsistensi terhadap ketersediaan stok dari masing varian kopi.
Saat ini 45coffeeshop telah memiliki lebih dari 2500 costumer dari seluruh Indonesia baik itu untuk mensupplai cafe, kedai kopi, hotel, restoran, rumah makan, kantor sampai untuk kebutuhan perorangan.
45coffeeshop sangat dipercaya dalam menjamin mutu atau kualitas kopi, kemurnian, ke original an, dan fresh roast karena kopi kopi tersebut didatangkan langsung dari daerah asalnya dan di roast / disangrai sesuai order.
Dalam hal edukasi, 45coffeshop berusaha untuk memberikan pelayanan yg terbaik kepada setiap tamu yang datang untuk belajar dan sharing secara cuma cuma. Berbagai methode manual brewing seperti french press, vietnam drip, syphon, aeropress, cara membuat latte dengan metode manual dan lain lain. Sudah banyak costumer dari Jakarta, Palembang, Bali, solo, Wonosobo, Purwokerto Banjamasin, Balikpapan, papua, dan berbagai daerah di Indonesia yang datang untuk sharing2 dan berbagi ilmu di sini. Bagi anda yang ingin lebih mengenal kopi nusantara dan ingin praktek alat2 kopi manual brewing bisa langsung datang ke gerai atau kedai kami diatas.
Sedangkan Misi dari 45coffeshop adalah menjembatani antara petani kopi dengan costumer atau kafe kafe. Berusaha untuk mengangkat hasil pertanian kopi dari suatu daerah yang sebelumnya kurang dikenal, menjadi lebih dikenal ke masyarakat luas baik dalam maupun luar negri.

cold drip brewed

Kenapa dikatakan Wisata Kopi, Iya karena dengan berkunjung di 45coffeeshop kita seakan kita diajak berkeliling Indonesia. Kita bisa merasakan kopi dari satu daerah dengan daerah yang lain, yang tentu saja masing2 memiliki keunikan sendiri. Selain itu disini pengunjung di bebaskan untuk mencoba alat2 menual brewing kopinya. 45cofffeeshop berusaha untuk selalu menjaga mata rantai dari hulu ke hillir. atau dari petani ke costumer pecinta kopi Nusantara.
Unuk melihat gallery foto 45coffeeshop, silahkan klik:
Galery foto
Untuk melihat update pricelist kopi silahkan klik : Harga Kopi Nusantara
Untuk melihat alat manual brewing kopi silahkan klik : Alat manual Brewing

Baca selengkapnya

Harga Jual Frappe dan Ice Blend Minuman Segar Pelepas Dahaga

Frappe

Frappé adalah minuman es kopi khas Yunani yang bersalut buih, terbuat dari kopi, gula, air dan Frappé pertama kali diciptakan pada 1957. Kopi ini pertama kali dibuat oleh Dimitrios Vakondios secara tidak disengaja. Dimitrios pada waktu itu adalah seorang penjual dari produk Nestle. Ketika itu sedang diadakan Pameran Internasional Thessaloniki dan air panas yang dibutuhkan untuk membuat kopi tidak tersedia Karena itulah Dimitrios akhirnya memutuskan untuk membuat minuman kopi dingin dengan mengocok campuran dari kopi, minuman coklat Nestlé dan sedikit air dingin.Tidak lama setelah ditemukan, minuman ini pun dipromosikan oleh Nestlé di sebuah pameran di Athena.
Sumber : Wikipedia.org
Saat ini banyak cafe dan kedai kopi yang menyediakan minuman frappe dan ice blend ini sebagai minuman pendamping dari kopi. Seiring dengan perkembangan, rasa dari frappe itu sendiri tidak hanya di dominasi dengan kopi. Berbagai pilihan rasa frappe kini dapat anda dapatkan dengan mudah. seperti rasa taro, buble gum, green tea, strawberry, vanilla, moka, capuccino dan lain lain.
Minuman ini sangat digemari karena memberikan kesegaran diwaktu siang hari yang panas dan sebagai pemuas rasa dahaga.
Di 45coffeeshop, Kami menawarkan salah satu produk uggulan kami selain kopi yaitu frappe dan ice blend. Mungkin banyak produsen minuman segar seperti frappe ini tetapi kami hanya menggunakan bahan bahan yang berkualitas dan dari gula murni sehngga tidak menimbulkan sakit ditenggorakan. Selain itu kami juga tidak menggunakan bahan pengawet di dalamnya. Kami hanya akan membuatkan bubuk frappe ini jika ada yang order.
Cara membuatnya pun cukup mudah
1. Masukkan bubuk frappe sesuai dengan rasa yang anda inginkan kurang lebih 30gr ke dalam blender
2. Masukkan susu uht atau freshmilk +/- 90 ml ke dalam blender
3. Tambahkan es batu secukupnya
4. Dan terakhir nyalakan blender kurang lebih 1menit agar es batu benar benar telah hancur.
5. Tuang ke dalam gelas panjang dan tambahakn es cream secukupnya.
Es cream frappe yang menggiurkan dan menyegarkan siap dihidangkan. Cukup mudah bukan ??

Berikut Price list Harga Frappe di 45Coffeeshop

Untuk Informasi dan Pemesanan bisa menghubungi :
* PUTRIE call or WA  (+62) 085269977555 
Telp ( 031) 8831656
Untuk info harga kopi bisa klik :
http://myforesthouse.blogspot.co.id/p/price-list-coffee-daftar-harga-kopi.html

Baca selengkapnya

Teknik Dasar Manual Brewing / Cara Seduh Kopi

Akhir akhir ini semakin populer dikalangan cafe atau pecinta kopi beberapa metode atau cara penyeduhan kopi. Tujuan dari teknik manual brewing ini untuk mendapatkan cita rasa kopi agar sesuai dengan yang kita inginkan. selain itu kopi juga menjadi lebih bersih atau tanpa ampas.Bagi anda yang ingin mencoba merasakan atau bahkan mempraktekan sendiri menggunakan alat2 dengan methode manual tersebut bisa langsung datang ke outlet kami 45 coffeeshop.. Free! Gratis..
Ke unikan atau seni menyeduh kopi dengan cara manual adalah 1 varian kopi jika kita seduh dengan alat yang berbeda akan menghasilkan taste yang berbeda pula.

Outlet 45 Coffeshop jam buka 8 pagi sampai jam 01 malam, kami ada di:
1. Garha Kopi Nusantara, Perum Graha Asri Sukodono blok B no 1, Sukodono Sidoarjo telp 031 8831656
Klik untuk  Show Location
IG : 45_coffeeshop
Kami Menyediakan lebih dari 70 Varian kopi baik Arabika maupun Robusta dari seluruh Nusantara. Jadi konsep dan misi dari 45 coffeshop adalah memperkenalkan kopi Indonesia ke masyarakat Indonesia dengan kopi yg berkulitas dan harga terjangkau dan meng edukasi masyarakat soal kopi dan cara meyeduh kopi. Untuk melihat varian koleksi kopi dan pricelist kopi silahkan klik :
Harga Kopi Nusantara
Tips Awal membuka Kedai Kopi Nusantara

Berikut sedikit sharing tentang teknik dasar Manual brewing atau seni menyeduh kopi.

POUR OVER

Metode pour over  merupakan metode dalam penyeduhan kopi yang sudah dikenal sejak lama. Metode ini memang tidak sulit namun juga tidak sederhana, karena dalam menyeduh kopi membutuhkan proses yang jeli agar dihasilkan seduhan kopi yang berkualitas dan nikmat. Dalam tekhnik penyeduhan kopi yang dilakukan secara manual, Pour Over adalah metode penyeduhan kopi yang menurut kami paling cepat, praktis dan efisien.

          1. Siapkan kertas filter yang akan digunakan, biasanya kertas filter ini dijual terpisah dengan alat seduh kopinya.

 

      2. Didihkan air hingga mencapai suhu 92-95 °C. Siapkan biji kopi yang akan diseduh. Sembari menunggu air mendidih, giling biji kopi. Ukuran bubuk kopi yang ideal untuk metode ini adalah medium, ukuran bubuk kopi yang serupa dengan ukuran garam dapur halus. Untuk  rasio kopi dan air, bisa anda sesuaikan dengan selera anda. Untuk itu banyaklah-banyaklah bereksperimen guna mengetahui rasio yang pas dengan lidah anda.

       3. Tempatkan filter kertas tadi ke pour over. Kemudian basahi pour over dengan sedikit air panas. Usahakan air panas mengenai semua bagian kertas. Hal ini bertujuan untuk menghindari aroma kertas yang bisa saja tercampur dengan seduhan kopi dan supaya alat V60 dan wadah tersebut panas. Hal ini bertujuan untuk menghindari aroma kertas yang bisa saja tercampur dengan seduhan kopi dan supaya wadah tersebut panas.

       4. Masukan bubuk kopi yang telah digiling kedalam pour over kemudian buat lubang kecil pada bagian tengah.

      5. Kemudian tuangkan setengah air yang telah anda didihkan tadi secara perlahan , Cara menuangkan airnya pun tidak sembarangan, Anda bisa menuangkan air dari bagian tengah kemudian berlanjut dengan gerakan melingkar. Trik yang disebut Stepping Time ini bertujuan untuk memberikan waktu pada kopi untuk mengeluarkan aroma dan rasa terbaiknya. Agar hasil seduhannya maksimal, dalam setiap gerakan satu lingkaran Anda perlu mendiamkan sebentar hingga air yang dituangkan terserap hingga bagian dasar kopi.Langkah ini diulangi seterusnya hingga selesai.Durasi 3 menit sampai 4 menit.

      6. Selanjutnya anda hanya perlu menunggu proses driping selesai. Setelah itu, anda dapat langsung secangkir kopi nikmat yang aromatik dan menggugah selera.

  

METODE VIETNAM DRIP

            1. Persiapkan kopi yang ingin anda seduh. Untuk rasio kopi yang biasa saya gunakan adalah 10 gr kopi untuk setiap 90 ml air. Namun itu bisa anda sesuaikan karena beberapa barista yang saya baca tulisannya menggunakan rasio 10 gr : 120 ml.  

       2. Selanjutnya giling biji kopi menggunakan grinder dengan ukuran bubuk kopi yang medium.

          3.  Kemudian didihkan air, dengan menggunakan 90 ml air. Sedangkan untuk suhu kebanyakan barista mendidihkan air hingga air mencapai suhu 92- 95°C karena ada kemungkinan suhu akan berkurang pada saat proses penyeduhan berlangsung

          4.  Persiapkan filter, sebaiknya cuci terlebih dahulu filter yang akan digunakan karena sisa-sisa bubuk kopi atau debu yang tertinggal di dalam filter akan merusak aroma kopi anda nantinya.           

          5. Kemudian masukan bubuk kopi yang telah digiling kedalam filter. Tapi sebelum memasukan bubuk kopi, buka dulu plunger

          6. Setelah bubuk kopi dimasukan kedalam filter, ratakan bubuk kopi menggunakan plunger. Kemudian biarkan plunger tetap berada di dalam filter.

           7.  Kemudian tuangkan air panas ke dalam filter. Awali dengan menuangkan 20 ml air terlebih dahulu. Kemudian diamkan selama 20 detik. Trik ini akan membuat air dan kopi terekstrak dengan baik.

           8. Setelah menunggu 20 detik, tuangkan sisa air ke dalam filter kemudian tutup filter lalu tunggu hingga 4 menit.

           9. Setelah 4 menit buka katup filter dan lihat apakah air sudah turun semuanya. Jika dalam waktu 4 menit masih terdapat air didalam filter itu berarti ukuran bubuk kopi anda terlalu halus. Jadi lain kali giling kopi sedikit lebih kasar. 

                10. Sekarang anda hanya tinggal menikmati secangkir kopi nikmat yang smooth dan minim ampas.

1

 FRENCH PRESS

                   1. Giling biji kopi menggunakan grinder kemudian atur ukuran gilingan ke ukuran yang paling kasar.

             2. Atur rasio antara kopi dan air terlebih dahulu. Hal ini dapat anda sesuaikan dengan selera anda. Saya menyarankan anda untuk menggunakan timbangan digital karena dengan menggunakan timbangan digital anda akan dapat melakukan riset terhadap rasio mana yang pas dengan selera anda.

                   3.  Masukan bubuk kopi yang telah anda giling tadi ke dalam tabung. Namun sebaiknya anda menyiram tabung dengan air panas terlebih dahulu. Hal ini berguna untuk memastikan tabung anda benar-benar terbebas dari debu atau bekas bubuk kopi sisa penggunaan anda sebelumnya yang dapat merusak citarasa minuman anda nantinya.

             4. Tuangkan air panas kedalam tabung. Suhu yang ideal untuk metode french press adalah 90-95 °C. Jadi pastikan pula anda memiliki termoter untuk mengetahui suhu air anda. 

             5. Setelah air di tuangkan, aduk-aduk kopi selama 30 detik. Setelah mengaduk, tutup tabung kemudian diamkan selama 4 menit.

              6. Setelah 4 menit berlalu, tekan plunger secara perlahan. Apabila anda merasa lebih berat ketika menekan plunger, berarti ukuran bubuk kopi anda masih terlalu halus.

            7. Setelah filer plunger telah sampai di dasar tabung, artinya pekerjaan anda telah selesai. Sekarang, anda hanya tinggal menikmati minuman kopi.

 SYPHON

 

     1. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menyiapkan air dan dimasukkan ke dalam kontainer air yang terdapat pada bagian bawah coffee maker tersebut. Air yang di isi kedalam server boleh dengan air dengan suhu ruang ataupun air panas. Air panas lebih mempercepat proses

pemanasan saat menggunakan burner.

          2.Selanjutnya pasang filter ke kontainer bagian atasnya.

1         3. Setelah terpasang jangan lupa kaitkan kebagian bawah funnel, agar filter tidak terlepas pada saat brewing.

1.       4. Setelah filter terpasang, masukkan kontainer bagian atas keserver bagian bawah. Sekarang siap untuk melakukan ritual brewing dengan Syphon.

1         5. Kemudian masukkan bubuk kopi dengan tingkat kehalusan medium ke dalam kontainer tersebut secukupnya sesuai dengan selera Anda tentunya.

   6. Langkah selanjutnya adalah menyalakan api dari alat pemanas berbahan bakar spirtus yang berada di bagian bawah kontainer air. Atur panjang sumbu sehingga api tersebut dapat menyentuh bagian bawah dari kontainer air. Untuk review ini kami menggunakan mini gas burner yang dijual terpisah, untuk mempercepat proses brewing.

 

1        7. Langkah selanjutnya Anda perlu menunggu hingga proses pemanasan terjadi sehingga akan terjadi tekanan pada air dan air tersebut akan naik ke funnel.

 

1.       8. Ketika air habis terangkat segera aduk kopi dengan perlahan dan diamkan 45 detik.

1.          9. Matikan api dengan cara menutupnya dengan tutup tungku api. Selanjutnya kopi akan mengalir ke bagian bawah coffee maker tersebut.

   10. Setelah selesai mengalir keserver, cabut container bagian atas. Tuang kopi ke dalam cangkir dan kopi siap untuk Anda nikmati.

 

IBRIKS 

        1.  Isi Ibriks dengan kopi sebanyak kurang lebih 2 sendok makan atau +/- 10gr.

       2. Masukan gula sesuai selera. Aduk hingga gulanya mencair. Namun, bisa juga tanpa gula

                3. Panaskan di kompor sampai mulai mendidih. Bila mulai mendidih, angkat dan panaskan lagi. Lakukan sekitar 3 kali.

Tahap ini harus dilakukan dengan hati-hati. Bila diperhatikan, Ibriks memiliki pegangan dari plastik agar menghindari panas ke tangan.

        4. Tuangkan kopi sekaligus, jangan ragu-ragu. Biasanya bila perlahan-lahan kopi akan tercecer di Ibriks dan cup.

MOKA POT

         1. Giling biji kopi anda menggunakan grinder. Ukuran bubuk kopi yang ideal untuk metode Moka Pot adalah Medium Fine.

         2. Setelah biji kopi digiling, masukan ke komponen bagian tengah, kemudian ratakan dengan menggunakan jari. Ingat, anda hanya perlu meratakan, jangan ditekan karena itu akan membuat kopi dan air tidak terekstrak dengan baik. 

      3. Selanjutnya masukan air ke bagian moka pot yang paling bawah. Sebagian barista menggunakan air hangat/panas, namun sebagian lagi menggunakan air dengan suhu yang sedang (tidak dingin dan tidak panas).

          4. Jika air dan kopi telah ditempatkan pada tempatnya masing-masing, lanjutkan dengan menyatukan ketiga komponen tersebut.

        5.  Setelah itu tempatkan moka pot di kompor dengan keadaan katup terbuka kemudian nyalakan api dengan ukuran yang kecil. Jika Anda sudah melakukannya dengan benar kopi yang menguap akan terlihat pekat, mengeluarkan buih-buih, dan berwana coklat keemasan,

        6. Setelah semua air yang berada dibawah naik ke bagian atas, tutup katup moka pot kemudian angkat. Selalu gunakan kain tebal untuk memegang moka pot karena moka pot akan sangat panas

       
       7. Untuk langkah akhir, tuangkan kopi kedalam cangkir kesayangan anda. Selanjutnya anda hanya tinggal menikmat seduhan kopi menggunakan Moka Pot.

ROK PRESSO 

1.      Siapkan bubuk, lalu isi ke 'PortaFilter', lalu padatkan dengan 'Tamper Spoon' yang tersedia.

·      *   Hasil akan lebih baik jika PortaFilter nya panas, cukup celup ke air panas.

·     *    Gunakan kopi bubuk yang masih segar, dan simpan kopi yang belum dipakai dalam sebuah toples yang kedap udara

2.      Pasangkan pada tempatnya dengan mantap agar bubuk kopi yang telah dipadatkan tidak 'membuyar..

3.      Isi air panas ke tempatnya dalam posisi lengan tertutup.

       *  Pada umunya, gunakan air panas yang segar, bersih dan mendidih. Hali ini dapat menghasilkan suhu seduh optimal untuk Espresso 90-95 derajat 

    * Isilah air panas sebatas Double Espresso (60ml.) 

4.      Tarik kedua lengan ke atas dengan perlahan, air akan membasahi permukaan bubuk kopi Anda.

5.      Tekan kedua lengan kebawah dalam satu gerakan dengan mantap secara seimbang. Gerakan inilah yang akan menghasilkan tekanan. 
           * Cobalah untuk mencapai posisi mentok kebawah sebelum 7 detik pertama
                  *   PRESSO dapat menghasilkan tekanan 5 hingga 10 bar!

6.      Setelah mentok, tahan di posisi itu dengan jemari lainnya, JANGAN MENGENDUR, dan lepaskan tahanan apabila air sudah tidak mengucur. Dan secangkir Espresso siap dinikmati!

 

 LATTE ART DENGAN MANUAL BREWING

      Terkadang bisa memebuat latte art merupakan sebuah impian untuk kita. Tetapi sering kali hal itu terhambat karena mahalnya mesin espresso yg sudah dilengkapi alat steam susu. Selain mahal juga membutuhkan konsumsi listrik yang besar untuk menghidupkan mesin tersebut.

      Nah untuk menghadapi masalah tersebut tidak ada salahnya ada mencoba trik dibawah ini. Selain menggunakan alat alat yang sederhana kita juga menggunakan susu kental manis atau SKM. Kenapa kita menggunakan SKM? karena dapat dengan mudah kita temukan diseluruh pelosok desa dan sewaktu waktu dapat anda beli di toko terdekat anda. 

     Alat2 dan bahan yang kita gunakan :

     1. Kopi murni 

     2. Susu Kental manis

     3. Rok Presso atau vietnam drip atau moka pot

     4. French press

     5. Milk jug

     Untuk cara pembuatannya silahkan klik link di bawah ini

https://www.youtube.com/watch?v=GmgDOLfWBbc 

Nah.. Bagaimana? Bagi anda yang penasaran dan ingin mencoba, silahkan datang ke gerai 

kami dengan alamat diatas... GRATIS

Untuk Fast respon bisa menghubungi nomer CS kami : 085269977555 pin :5CBBB1C7

atau telp ( 031 ) 8831656

Selamat mencoba dan selamat ngopiiii... :)

Baca selengkapnya